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調味品中辣味原料干辣椒種類類型介紹

發布日期：2022-06-11 10:19:20 來源：范縣香一齋調味食品有限公司www.xinjieyuesao.com

在國人的飲食中，調味品中出現讓各種食材的味道大放異彩，調味品其中之一味就是辣味，承載辣味一角可以說是大家常見的辣椒食材，辣椒作為調味品多以辣椒干為原材料加工制備；今天小編介紹調味品中辣味原料干辣椒種類類型；

1、櫻桃椒類

果實向上著生或斜生，果色為黃、紅、紫，果形呈圓形或扁圓形，小如櫻桃，故此得名。果肉薄，辛辣味強，我國云南、貴州有大面積栽培；

2、圓錐椒類

果實向上著生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

3、長角椒類

果實著生一般下垂，呈長角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒，我國外銷椒干多屬這一類，栽培普遍。

4、簇生椒類

果實簇生向上，三、五個至七、八個，深紅色，果肉薄，辛辣味強，主要供調味用，如四川七星椒；

5、甜柿椒類

老熟果多為紅色，少數品種為黃色，果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉厚，辛辣味淡或全甜味，如燈龍椒等。

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